蛋白质组学

组成细胞的化合物之一蛋白质——生命活动的主要承担者

蛋白质的基本单位——氨基酸,基本组成元素是C、H、O、N,有的还含有S(二硫键)等元素。氨基酸种类:组成蛋白质的氨基酸约有20种,必需氨基酸(成人8种,婴儿9种)和非必需氨基酸(成人12种,婴儿11种)

必须氨基酸:不能在人体细胞中合成,必须从外界环境中直接获取,成人8种分别为,赖氨酸、 色氨酸、苯 丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸,婴儿9种多 一种组氨酸。

非必需氨基酸:人体细胞能够合成,例如,丙氨酸、甘氨酸等

3.氨基酸的结构:结构通式

组成细胞的化合物之一蛋白质——生命活动的主要承担者

图一 氨基酸的结构通式

4.蛋白质的结构:

蛋白质的结构层次, 氨基酸——二肽——多肽——蛋白质

那么氨基酸是怎样变成二肽的——脱水缩合,一个氨基酸分子的羧基(——COOH)和另一个氨基酸分子的羟基中的——OH相连接,同时脱去一分子水的结合方式。

组成细胞的化合物之一蛋白质——生命活动的主要承担者

图二 氨基酸脱水缩合

肽键:连接两个氨基酸分子的化学键,用“——CO——NH——”表示

二肽:两个氨基酸分子脱水缩合而成的化合物。

多肽:由三个或三个以上氨基酸分子脱水缩合而成的化合物。多肽通常程链状结构,又叫肽链。

肽链盘曲折叠形成蛋白质。

5.蛋白质种类的多样性:

由氨基酸的数目不同、氨基酸的种类不同、氨基酸的排列顺序不同、以及肽链盘曲、折叠形成的 空间结构不同。

6.蛋白质的功能:蛋白质结构的多样性决定了蛋白质功能的多样性。

结构蛋白:许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。例如,肌动蛋白、肌球蛋白、细胞膜固 着蛋白

功能蛋白:调节作用,对细胞和生物体的生命活动有重要的调节作用。例如,激素、胰岛素、生长素等

催化作用,催化细胞中各种化学反应的顺利进行。例如,绝大多数酶

运输作用,具有运输载体的作用。例如,载体蛋白、血红蛋白

免疫作用,对入侵人或高等动物体内的抗原物质有清除作用。例如,抗体。

图三 蛋白质







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